Speck

Lo speck nasce dall’unione di due metodi per la conservazione della carne: la stagionatura tipica dell’area mediterranea e l’affumicatura, tipica dell’Europa continentale. Lo Speck Cappelletti, tanto famoso da meritare una marchio dedicato, nasce dalla selezione più rigorosa di ogni singolo pezzo e per questo vi invitiamo a soppesare la stagionatura, l’equilibrio armonioso tra grasso e magro e alla corretta affumicatura…noi ci mettiamo tutto il nostro amore a voi l’onore della prova!

 

Luganeghe e Salami

La luganega in Trentino è tradizionalmente il salume più diffuso e viene considerato la base della cucina tipica territoriale…noi la facciamo curando maniacalmente l’equilibrio fra tutte le componenti dell’insaccato perchè mantenga la sua leggendaria forza dirompente ma al contempo sia anche un prodotto “moderno” e apprezzato da tutti.